比内地鶏・炭火焼・鍋・魚・地元野菜・地酒　しらい: 2017

2017年12月27日水曜日

12月２７日水曜日

２０１７年も残すところあと５日…

工事は急ピッチで進めて頂いております。

今朝ガラスが入り、店舗の入り口が少しづつ姿を現しました。

年が明けますと「しらい」のオープンに向けて準備に入ります。

新店舗フロアースタッフの募集をしています！！！

ランチスタッフとしてやりたい！

http://wa-shirai.com/

連絡お待ちしております。

2017年12月13日水曜日

工事の進捗状況

内装工事をしているため近隣の方にはご迷惑をお掛け致します。

またこの年末も押し迫った中、私たちのお店の工事に関わってくださる業者の皆様、

「本当に有難うございます！！！」

現場を見ているといろいろ教えて下さるので楽しいですね。

本日12月13日の様子

スケルトン状態

こんな感じで進んでいます。

2017年12月8日金曜日

地産地消

私たちが生まれ育ち、生活をしているこの地域には
美味しい野菜を生産している農家さんが沢山います。

私たちは「ところ産食プロジェクト」を通して
この生産者の方たちと正に顔が見えるお付き合いをさせて頂いております。
生産者の方たちと信頼関係を築きながら、
この近くでとれた美味しい野菜も提供していきます。

「美味しい」はすぐ近くにありますよ。

2017年12月5日火曜日

南部美人の魅力に引き込まれたのは、蔵人の温かさです。

魅力あふれるこの蔵人たちは、
とても謙虚で、仕事に向かう姿勢が素晴らしい方ばかりです。

先日もスタッフが二戸へお邪魔した際、
とても丁寧にお酒のことを教えてくれました。

だからこそ皆さまにこの酒を届けたいと思っています。

和食と日本酒を楽しむお店ですが、

どこにでもある名の知れた銘柄を数多く取り揃えるようなことは
していかないつもりです。

日本に数多くある酒蔵の中から、
自分たちで関係を築き、
その季節ならではの美味しい酒や、料理に合う酒を提供していきます。

ぜひ皆様にのんで頂きたいと思います。

2017年12月4日月曜日

南部美人

和食と日本酒を楽しんで頂けるお店にしたい。　
その中で私たちが最も皆さまにおすすめしたい酒があります。

「南部美人」
岩手二戸にある、今や世界に名をはせる酒蔵です。

私たちが「日本酒」にしっかりと興味を持って向き合うようになったのは、
２０１１年３月の震災以降でした。

震災直後、
南部美人の久慈社長がとられた行動で、
私たちは「東北の酒」を支援するつもりでお店で扱うようになったのです。

それから私の友人を通して、南部美人の蔵の方たちと交流が始まりました。

毎年一番寒い時期に蔵へお邪魔をして酒造りを見学させて頂いたり、
むらやま新所沢店では、年に1回「南部美人を楽しむ会」を開催し、
多くのファンを獲得してきました。

新店舗では南部美人の美味しいお酒をたくさん揃える予定でいます。

私たち自身もお酒のことを勉強して、
旨い酒と美味しい料理を提供できるように準備していきます。

南部美人の話は、続く≫

2017年12月2日土曜日

スタッフ募集いたします

スタッフの募集をしたいと思います。

今まさに工事中で、１２月中に工事完成出来たら
１月からいよいよオープンに向けての準備が始まります。

これから始まる店なので、集まってくれたメンバーとともに作り上げていく、
ということになります。

出来たらこのお店に近い方で、
食べること、食材、お酒なんかにものすごく興味があって、
飲食店で仕事をしたいと思っている方

現在どこかで仕事をしていても、
１月から「心機一転」を考えている方

自分の生活と仕事のバランスを考えて、ちょっとやってみたいと
考えている方

興味がありましたら連絡を下さい。

このお店は「完全禁煙」にします。
食事をされる方と働くスタッフの為にタバコを吸われる方に我慢をお願いします。

このお店は、「比内地鶏」「和食」といった私たち日本人が世界に誇ることができる
お料理、食文化を発信していきたいと考えています。

例えば近くにお住いの外国人、所沢へ訪れる外国人の方に
簡単な英語でサービスの提供ができるような準備をしたいと考えています。

例えば飲食店で働くことに興味があって、「英語話すの得意です！」
みたいな方いらっしゃるのではないでしょうか?

身近な方で、
お友達とか
お子様とか

今このスタッフを確保して採用することが一番難しい課題です。

だからこそこの近くの方で、ちょっとしたご縁がある方に
新店舗立ち上げメンバーとして加わって頂きたい！

紹介も含めまして、お声掛け宜しくお願い致します。

2017年11月30日木曜日

秋田比内やさんとの出会い

日本三大地鶏に「比内地鶏」が入っているのは何となく知っていました。

どうしたら比内地鶏にたどり着けるのか？

秋田の酒蔵さんに聞いたら、もしかしてつながるんじゃないかと…

聞いてみるもんですね。

秋田の「山本」さんがつないでくれました！！！

まさに日本一真剣に「比内地鶏」を推し進めていく方たちと。

それが、秋田大館にある「秋田比内や」さんです。

商売に対する姿勢、信念、こだわり

見習っていくことばかりの素晴らしい会社です。

先日、新店舗スタッフの研修を受け入れてくださいました。

私たちはこの「比内地鶏」が持っている可能性を
どれだけ多くの皆様に伝えることができるか？

とても楽しみしています。

大館の皆様、これからもよろしくお願いいたします！

2017年11月28日火曜日

比内地鶏

新店舗でみなさまに提供していくのが、この「比内地鶏」です。
日本全国に数知れず地鶏・銘柄鶏がありますが、
私たちがいろいろ試した中で最もおいしかったのがこの比内地鶏です。

食べて頂くのが一番ですが、
ご覧のような環境で普通のブロイラーの約３倍の日数をかけて飼育されます。

ストレスがない中でアスリートのように動き回っているため肉質が全く違います。
そして、皮や脂も大変おいしいのです。

極上のスープが取れるため秋田郷土料理「きりたんぽ鍋」は絶品です。

炭火で焼くやきとりはもちろん、親子丼もおすすめになっていくと思います。

比内地鶏については、また。

2017年11月23日木曜日

地域に必要とされるお店を目指す

私たちの会社の大きなテーマに
「地域に必要とされるお店を目指す」というのがあります。

昨日やきとりむらやまの料理長、広報担当が狭山市の小学校で
「芋煮会」のお手伝いをしてきました。

小学生が普段通い慣れた通学路から見える畑で、
実は日本一美味しい里芋が作られているなんて…。

そんなことを伝えるのも私たち飲食店の役割なのかもしれません。

子供たちの笑顔とおかわりが絶えない行列

私たちにとってはこの上ない喜びですね。