2017年11月30日木曜日

秋田比内やさんとの出会い




日本三大地鶏に「比内地鶏」が入っているのは何となく知っていました。

どうしたら比内地鶏にたどり着けるのか?

秋田の酒蔵さんに聞いたら、もしかしてつながるんじゃないかと…

聞いてみるもんですね。

秋田の「山本」さんがつないでくれました!!!

まさに日本一真剣に「比内地鶏」を推し進めていく方たちと。

それが、秋田大館にある「秋田比内や」さんです。

商売に対する姿勢、信念、こだわり

見習っていくことばかりの素晴らしい会社です。

先日、新店舗スタッフの研修を受け入れてくださいました。

私たちはこの「比内地鶏」が持っている可能性を
どれだけ多くの皆様に伝えることができるか?

とても楽しみしています。

大館の皆様、これからもよろしくお願いいたします!


2017年11月28日火曜日

比内地鶏





新店舗でみなさまに提供していくのが、この「比内地鶏」です。
日本全国に数知れず地鶏・銘柄鶏がありますが、
私たちがいろいろ試した中で最もおいしかったのがこの比内地鶏です。

食べて頂くのが一番ですが、
ご覧のような環境で普通のブロイラーの約3倍の日数をかけて飼育されます。

ストレスがない中でアスリートのように動き回っているため肉質が全く違います。
そして、皮や脂も大変おいしいのです。

極上のスープが取れるため秋田郷土料理「きりたんぽ鍋」は絶品です。

炭火で焼くやきとりはもちろん、親子丼もおすすめになっていくと思います。

比内地鶏については、また。


2017年11月23日木曜日

地域に必要とされるお店を目指す




私たちの会社の大きなテーマに
「地域に必要とされるお店を目指す」というのがあります。

昨日やきとりむらやまの料理長、広報担当が狭山市の小学校で
「芋煮会」のお手伝いをしてきました。

小学生が普段通い慣れた通学路から見える畑で、
実は日本一美味しい里芋が作られているなんて…。

そんなことを伝えるのも私たち飲食店の役割なのかもしれません。

子供たちの笑顔とおかわりが絶えない行列

私たちにとってはこの上ない喜びですね。




2017年11月22日水曜日

しらいの場所

しらいの場所は、
やはり新所沢にこだわりました。

いろんな方に力を借りて、
探し始めてからほぼ一年かかりました。

これまでの店舗の広さに比べたら、
半分か3分の1位です。

しんとこの西口を出て、
真ん中のけやき並木にある
URの1階です。
目の前にポストがある、

そう、そこです!

爽やかなしんとこの駅前で
本日から工事が始まりました。

どうぞよろしくお願いいたします。

2017年11月21日火曜日

飲食業で働く人の価値を高めて多くの人を巻き込んでいけたら…。


30年間営業させて頂きました新所沢店を閉店した後、
移転して復活するという噂が沢山ありました。
ただ…
今度の新店舗は、新たなチャレンジです。
やきとりむらやまのお客様に
「違うじゃないか!」
と言われると思います。
それでも
これまで育ててもらったこのしんとこで
新しい飲食店を始めることにしました。
大きなテーマではありますが、
飲食業で働く人の価値を高めて、多くの人を巻き込んでいけるようなお店を作りたいと思います。
地域に必要とされるお店になる為に
またゼロからスタートです。

よろしくお願いいたします!

2017年11月20日月曜日

やきとりむらやまの新しいチャレンジ

やきとりむらやま新所沢店が2017年7月31日に30年間を区切りに
役割を終えました。

そして…、
この”しんとこ”で新しいコンセプトの飲食店にチャレンジします。

私たちの新しいチャレンジを、このブログにて皆様にお伝えしていきます。

 和食「しらい」 http://wa-shirai.com